パウンドケーキ専門店くみぱうんど

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【砂糖依存からの脱却】

【砂糖依存はどうして起こるのか】の続きです。


砂糖中毒状態になってしまい日常生活に支障をきたすようになってしまった私。

その異常な状態を見たヨガインストラクターの姉が、当時お世話になっていたヨガ教室主催の2泊3日『砂浴合宿』に誘ってくれました。

中毒になったのは夏だったので、グットタイミング!(笑)


砂浴とは、海辺の砂浜の中に全身(目・鼻・口以外)を埋め、ただひたすらジーー…っと1日中埋まっている、というもの。
寝てるだけで良いなんて、なんて楽なんだ…!!と思いましたがこれが辛い…。全然寝られません。

(注・砂浴は専門家の指導・管理の中で行われました。独自の判断ではなさらないようお願いします)

体に老廃物が溜まっている人は特に苦しいのだそうで、症状は人によって違うそうです。
私の場合は左半身がズシ――ンと重く感じる上、チクチクして痛かったです。

左半身に反応があるというのにも意味があるそうなのですが、話が反れてしまうのでまたいつか。

最初は辛くて1時間ともたず、すぐに出たくて出たくてしょうがなかったのですが、2日目の午後くらいから砂糖が抜けてきたせいか、気がついたら寝ていた…という状態になりました。

日中は砂浴をし、夜はヨガ。
ヨガは完全初心者なので主催の先生に指導して頂きました。

先生は初対面で会うなり
『お前さんは甘いものが好きだろ。甘いものを食べてる人の顔をしてるよ』
とおっしゃいました(笑)。
先生は一目でその人がどういう食生活をしているのかわかるのだそうです。

翌朝、先生の隣で朝食を頂いていると、先生が私のお味噌汁の中に醤油をじゃっと入れていました。

ビックリしていると
『お前さんは塩とれ!!』と(笑)。
そのしょっぱいお味噌汁は異様においしかったのですが、それは体がミネラルを欲しているからだそうです。

※砂糖を取りすぎた後は塩分を取れば良い、という事ではありませんのでご注意を。



おかげ様でその3日間はお菓子を食べなかった環境と、辛かった砂浴のおかげで体がかなり楽になり、久しぶりの爽快感でした。



…しかし自宅に帰ると、以前買い溜めしておいたお菓子がたくさんありました。
誘惑…クセで、手が伸びそうになりましたが、同じ事を繰り返したくないという想いが強かったので、全部家族に渡しました。
(家族は普通体質なので・笑)

しかし日頃のお菓子を食べる習慣はすぐには直らなかったので、当時マクロビオティックの本を買い、砂糖無しのお菓子を作って食べていました。

北海道産の体を温めるてんさい糖で小豆を煮たものや、豆乳を使ったレモンタルト、チョコレート・砂糖無しのガトーショコラなどなど…。

食事は玄米を食べたり、ミネラル豊富な海藻やカルシウムを意識的に食べたり、食事にも気を使うようになりました。
(※今思い返すとタンパク質が圧倒的に足りていませんでしたが…)

9月から学校が始まり、また以前のような生活が戻ってきましたが、以前とは違いケーキを口に入れたとたん、キ―ンっと体が反応するのを感じたのでセーブできるようになりました。


あれから約20年…。
特別に意識する事なく普通に甘いものも楽しんで食べていますが、以前のようにはなりたくないとは思っているので気を付けています。

疲れていて甘いもの食べ過ぎたかな、という時はちゃんと身体が反応するので『お~、きたきた』と冷静に捉えられるようになり、しばらくは意識的に食べないようにしたり、私の場合はカフェオレ(無糖)を飲むと落ち着くのでそれで紛らわしたりしています。



話は戻りますが、私はたまたま『砂浴』『お菓子が食べられない環境(合宿)』というきっかけがありましたが、必ずしもそれをしなければいけない訳ではありません)。

『もしかして、わたし砂糖中毒?』を思われる方がいらしたら、今はネットで検索すると良い情報が沢山あります。(そっち!?)

個人的におススメなのはこちら

・身近(自宅・職場等)に甘いものを置かない。
・調味料の砂糖をみりんやエリスリトール(次回ブログに書きます)に変える
・食物繊維と一緒に摂る
・食事の際、野菜、たんぱく質を先に食べる
・甘いものを食べたいときは飲み物やヨーグルト+ナッツにフラクトオリゴ糖や低糖質の甘味料(次回ブログに書きます)をかけて食べる。
・市販されている低糖質のお菓子を選ぶ


甘くても血糖値がほぼ上がらない甘味料については次回書きますが、最近はスーパーやドラッグストアにも並ぶようになりました。

ちなみに…ドレッシングやケッチャプなどの調味料などにも糖はかなり使われているので、知らず知らずのうちに糖を沢山とっている事も珍しくありません。

気になる場合は裏の原材料表示を見てみる事をおススメします。

ただ、何が血糖値を上げるものなのか、上げないものなのか。
『カタカナ横文字の原材料』が全て悪者なのか、というとそうでもないという事。

糖の種類やカタカナ文字の原材料については次回改めて書こうと思います。


今日もお読み頂きありがとうございました!

【初登場:糖類OFF チョコミルク かき氷】

【初登場:糖類OFF チョコミルク かき氷】
  
初めてのチョコかき氷、しかも糖類OFF!?

実は最初は氷とチョコって合うのかしら…という派で食べたことが無かったのですが、違和感なく美味しい!(笑)

ただ、チョコだけでは氷と味が馴染まなかったのですが、ミルク(練乳※) が入ることですーっと馴染むように✨

(ミルクは既にかかっていますが、追いミルクも添える事にいたしました)

かき氷を作って思ったことは、ミルク(練乳)は味においてのコミュニケーション能力がすごく高いという事。

(※糖類OFFにおいての練乳=無糖練乳(エバミルク) +還元麦芽糖 
で作っています)

料理で言う塩みたいな?

どんなかき氷でも何か味が足りないなと思っても少し練乳を足すだけでバチッと味が決まってすごい?

チョコはカカオ70%と80%をブレンドした、いわゆるハイカカオでポリフェノールたっぷり✨
 

ちなみにこのかき氷では砂糖が1gしか入っていません。

#ジュエルベリーかき氷 と同じく、甘さには 身体にあまり吸収されず、血糖値を上げづらい #還元麦芽糖 を使用しています。

しっかりと甘いので、

『甘いものが食べたい!でも身体の事(血糖値やダイエット) を考えると…』

という方にもぜひぜひオススメです!

血糖値や糖に関しては、最近ブログに少しずつ書き始めましたので、ご興味ありましたら読んで頂けると嬉しいです?

ブログはくみぱうんどのHPをご覧ください?

#かき氷について#糖について #チョコミルクかき氷 #くみぱうんど

【糖質の種類について】

【 図1 】<br>

【 図1 】

【 図2 】<br>

【 図2 】

前回の
【低糖質商品を始めようとしたきっかけ】
【砂糖依存はどうして起こるのか】の続き です


糖の種類について、ざっくりですが表にしてみました。

パソコンで作るカッコいい表の作り方がわからないので手書きにしました(笑)
線などなどゆがんでいるのはお許しください。

糖質の「単糖」「少糖」「二糖」「多糖」は一体何の数かというと繋がっている糖の数です。


【図2】をご覧ください(偉そうに言える図ではありませんが)

『単糖』は

「ブドウ糖1個」
「果糖 1個」
「ガラクトース1個」


『二糖類』は

「ショ糖=ブドウ糖1個+果糖1個」
「麦芽糖=ブドウ糖1個+ブドウ糖1個」
「乳糖=ブドウ糖1個+ガラクトース1個」

2個の糖が繋がったものです。


『多糖類』は

「ブドウ糖1個+ブドウ糖1個+ブドウ糖1個+ブドウ糖1個+ブドウ糖1個……」と沢山の糖が連なったものです。

糖が身体の中に取り込まれて消化吸収される時、これらの糖が切り離された後吸収されるのですが、多糖類は沢山切り離さなければならないので吸収されるまでに時間がかかります。

逆に単糖類は切り離す必要が無いのですぐに身体に吸収されます。

これが血糖値の上がり方に影響してきます。


【図1】右の図へ移ります。

単糖類(次いで二糖類)は血中に一気に糖が取り込まれる為血糖値が急上昇します。

→急上昇した血糖値を下げようとインスリンが急いで沢山出ます

→血糖値が急降下する為、低血糖状態になります。

→だるさや眠気、不安感などを感じやすくなります。



逆に多糖類は切り離しに時間がかかる為、切り離された糖から順番に血中に取り込まれます。

→取り込まれた分から少しずつインスリンが出で吸収されていきます。

→吸収されてもまた次の糖が入ってくるので血糖値がすぐに下がることはありません。

という感じです。


これだけを見ると多糖類はいくら食べても良いのかと思いそうになりますが、これはあくまで血糖値の部分にフォーカスした話です。
量が増えればその分体に吸収されるのでエネルギーで使われない分は脂肪などになってしまいます。

なんでもほどほどに、ですね。



話は変わりますが、
『糖オフ』『糖オフ』は意味が違います。

『糖オフ』は図1の単糖類~糖アルコールまで、全てオフの事を言います。
『糖オフ』は単糖類と二糖類がオフの事を言います。

なので、オリゴ糖や多糖類、糖アルコールを使用している場合は『糖質オフ』とは言えません。


当店が販売しているかき氷は糖アルコールを使用しているので『糖質オフ』ではなく『糖類オフ』です。

糖アルコールについては次回書きます。

お読み頂きありがとうございました!


***


改めて…
私の本業は『菓子を作って販売する事』であり、医療関係者や研究者ではありません。

この記事はあくまでこの記事を通して『血糖について知って頂くきっかけ』になれば良いなというのと、今後当店も低糖質のお菓子を販売するのでその為に書いています。

血糖値や砂糖依存についてのご相談やご質問はご遠慮頂けますようお願いいたします。

もっと突っ込んで知りたい!という方は、詳しい情報が医療機関や糖尿病関連サイトなどに沢山出ていますし、書籍も多数出ています。
ぜひ調べてみてください。

【初登場:糖類OFFジュエルベリーかき氷】

【初登場:糖類OFFジュエルベリーかき氷】

今年どうしてもスタートさせたかった #糖類OFFかき氷 。

元々低糖質のパウンドを始めたくてだいぶ前から周囲には漏らしていましたが、小麦粉を使う高糖質のパウンドは納得のいくものができなくて苦戦…。

けれど冷菓では実現しやすいので、まずはかき氷から!ということで最初の一歩で始めたのがこのジュエルベリーのかき氷です☺️

元々ベリー類は低糖質。
色もキレイだし、酸味もあってかき氷にピッタリ!
そして個人的に大好きなので即決定?

ちなみに糖類OFF、砂糖ゼロですがちゃんと甘いです。

なぜ甘い??
あやしいですよね。

甘さをつけるのに今は沢山の選択肢があります。

#糖質オフダイエット や #糖尿病 で栄養指導を受けてらっしゃる方はよくご存知かと思いますが、砂糖ではない、 #糖アルコール という、身体に吸収されづらい天然の甘味料を使用しています。

この糖アルコールは糖質ではあるのですが、体内で消化吸収されにくいため血糖値にほとんど影響が出ないと言われています。

当初は全く消化吸収されないというエリスリトール使うつもりだったのですが、これが結晶化してしまい難しい?

色々悩みながら試作した結果、血糖値の上昇やインスリンの分泌にほとんど影響が無いという #還元麦芽糖 を使用することにしました?

甘味料は甘さが独特なものが多いですが、還元麦芽糖は甘さも自然✨

違和感なく美味しく食べられます☺️

そして横に添えているのは特製練乳。

純粋な無糖練乳(エバミルク) に還元麦芽糖を入れて軽く煮詰めたもので、しっかりコクがあって甘いです(笑)

みんな初めて口にした時の一言
『あま!!』

いかにも

『身体に良さそう感』

な味ではなくて、普通のかき氷と同じような

『甘くて美味しい』

を楽しんで頂きたいと思って作りました!?

…さっきから #血糖値 だの #インスリン だのの話をしていますが、なぜ低糖質を始めたいかという事に関しては何年ぶりかにブログを書きました。

くみぱうんどHPにアップしましたので、ぜひ読んで頂けると嬉しいです〜?

#かき氷について #ジュエルベリーかき氷 #ベリーかき氷

【砂糖依存はどうして起こるのか】

写真はイメージです<br>

写真はイメージです

前回の
【低糖質商品を始めようとしたきっかけ】の続き です。

始めにお伝えしますが、この
『砂糖依存』『砂糖病』『砂糖中毒』『シュガーブルース』等々の言葉…。
個人的にはなんだか怖い感じがして嫌だし、
『この世から砂糖を排除したい!!』『砂糖は悪だ!!』
と思っている派ではありません。

だとしたら砂糖を使ったパウンドケーキを作って販売している自分は極悪人(笑)。

あくまでこういう事が体の中で起きるので

『食べ過ぎない事がおすすめです』
という事だったたり

『今後の選択肢の1つの情報として捉えてほしい』
と思って書いています。


それでは始めます


- - - - - - - - - - - - - - - - - ---

私は当時、まるで中毒のようになって自分自身をコントロールできなくなってしまいました。

日にちが変わると『砂糖摂取リセット』。
なぜか0始まりになって『また砂糖を取って良いんだ!』というおかしな考えになっていました(笑)。

では、砂糖依存はどうして起こるのでしょうか?


砂糖は小腸から吸収されるのですが血中に取り込まれるのがとても早く、血糖値が一気に上昇します。

すると体はびっくりして、急上昇した血糖値を下げようと膵臓(すいぞう)から大量のインスリンというホルモンを出します。
(糖尿病関係でもよく聞きますよね。あのインスリンです。)

大量のインスリンのおかげで、今度は血糖値がガク―ンと下がり、…いや下がりすぎて低血糖状態になります。

この低血糖状態になると頭がボ~っとしたり強い眠気、だるさがやってきます。そうすると気分を上げようと、また甘いものに手が伸びる…。こうして負のループが起きるのです。

ちなみに血糖値が急降下する時は感情が不安定になり、強い不安を感じたり、最近多いパニック発作が起きやすくなるそうです。


食後少し時間が経つと眠くなったりしますが、これは血糖値が下がった為です。
ただ、普通の食事では血糖値が急上昇する訳ではなく、ゆっくり上がってゆっくり下がる為、体に大きなダメージはありませんのでご心配なく。

この『血糖値がゆっくり上がってゆっくり下がる…』についてはまた改めて書きます。


低血糖の状態が続くと、血糖値を上げようとアドレナリンというホルモンが放出されるそうですが、それも出過ぎると思考力や集中力がなくなり、イライラします。

血糖値の 急上昇 → 急降下 (乱高下)は体に大きな負担となり疲弊してしまいます。

そして、砂糖は体内で分解される時にビタミンやミネラルなどが使われる為、ビタミン不足による鬱、疲労、貧血、頭痛などが起きたり、ミネラル(カルシウム)不足のイライラも起きたりします。

イライラしてしまう自分を責めたり、やる気が起きず怠惰な自分が大嫌いになったりもしました。
(今もよくありますけどね(笑)。けれど気持ちの深刻度が違います。)


話は少し反れますが、血糖値を下げるために出るインスリンというホルモンは別名『デブホルモン』と言われています。

インスリンの働きによって糖が細胞にすみやかに入っていき、エネルギーになって体は元気に動けるのですが、過剰になると中性脂肪として蓄えられてしまいます。

これが続くと糖尿病へ…と話は続いていくのですが、今日は『砂糖依存はどうして起こるのか』についてのお話なのでここまでにします。



ちなみに…
無責任かもしれませんが、私の本業は『菓子を作って販売する事』であり、医療関係者や研究者ではありません。

この記事はあくまで自分の体験を通して
『血糖について知って頂くきっかけ』として読んで頂けたらと思って書いたものなので、詳細のお問合せはご遠慮ください。

もっと突っ込んで知りたい!という方は、詳しい情報が医療機関や糖尿病関連サイトなどに沢山出ていますし、書籍も多数出ています。
ぜひ調べてみてください。



今日ここに書いた事(砂糖依存)を経た後、私は砂糖依存から抜け出してお菓子の仕事を続けました。

砂糖依存からどのようにして抜け出したのか、又その後、菓子業界とどのように向き合おうとしたのか、これからどうしていきたいのか、話は続きます。
糖についての説明の後、いきさつを書く予定です)


今日はここまで。
お読みいただきありがとうございました。

【低糖質商品を始めようとしたきっかけ】

写真はイメージです<br>

写真はイメージです

血糖値が上がりづらいお菓子をずっと販売したいと思っていました。

色々な条件が重なりようやくこの夏、かき氷からスタートしましたが、どうしてそのようなお菓子を販売したいと思ったのか、きっかけから遡って書いてみようと思いました。

久々の長文ですがお付き合い頂けると嬉しいです。

過去、店舗にする前、アパートの一室で無店舗販売をしていた2011年に『砂糖病』についての記事を書いたことがあります。

今は『砂糖病』という言葉は使われていませんね。
(言葉がおどろおどろしくて怖い・笑)
『血糖値の乱高下』とか『血糖値スパイク』などと呼ばれているようです。

低糖質のお菓子に興味を持つきっかけについて書いた当時のブログを引用、一部修正して書き直してみました。

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菓子作りを職業にしている私が実際に体験した砂糖病について、自身の体験験談を交えながら書かせていただこうと思います。

          ***

時を遡る事2004年。21歳目前、お菓子の世界に入って3カ月。
もともとOLをしていた頃からその症状はあったのですが、その状態は当たり前だと思っていたので、まさか病気だとは思いませんでした。
(※注…病名がつく病気ではありません)

その症状とは…

・常にだるい
・頭がボ~っとする事が多い
・頻繁な頭痛
・異常に疲れやすい
・常に胃がもたれている又は頻繁な胃痛
・肌荒れ、吹き出物
・激しい気分の波(無気力、イライラ、落ち込みやすい)


いかがでしょうか。一見身近でよくありそうな症状ですよね。

…そう思うのは私だけでしょうか?(笑)

私は昔から甘いものが好きだったので、

会社員の時は休憩時間にはアメやチョコレートを食べたり、週末には『自分にご褒美』といってケーキを買って帰ったり甘いものを食べに出掛けたりしていました。


そして製菓専門学校入学。
(会社員から製菓学校入学へのいきさつはまた改めて、起業についての記事で書こうと思います)

私は夜学に通っていたので、昼間はカフェに勤務し、その後学校へ。

学校へ行くと友人が誰かしらお店のケーキを持ってきてくれるので授業が始まる前にガツガツと食べていました。
一仕事終えた空腹の身に染みてより美味しく感じました(笑)

そして実習で作ったお菓子を試食。1番覚えているのは各班(全6班)それぞれのシュークリーム(BIGサイズ)を食べ比べしようとペロリと食べた事。
食べられるのです、ペロリと。

食べ始めると止まらないのです。

仕事がお休みの日はケーキ屋さんをハシゴ。
最高で1日6店舗回ったこともあります。

この生活を続けて3ヶ月。ようやく体の異常に気付きました。

ある日の朝、体がだる過ぎて起きられないのです。
どうしても体を起こす事が出来ず、その日の仕事を休ませてもらう事に。

お店の方々に迷惑を掛けてしまった事と、自分自身の怠惰に激しく落ち込みました。

その後体はだるく、ボ~っとしたまま。気分も落ち込んだまま。
胃は常にもたれ&キリキリ痛い。

しかし、甘いものを食べるとテンションが上がって元気になるし食べている時は幸せを感じる事ができるので、自宅にキープしてある実習で作った焼き菓子やケーキ屋さんで買ったお菓子を食べてテンションを上げていました。

しかし気分がハイになったのも束の間、すぐにまたドーーーンと気分が沈みます。
そしてまた、だるさとボ~っとした状態が始まり…。

この状態を何度くり返したことか…。

絶対に何かの病気かと思いましたが、ただの怠惰と思われる状態だった為病院には行きませんでした。



そんな状態が続いたある日、3つ子で街を歩いていたら少し歩いただけでも激しく疲れてしまい、歩けなくなってしまいました。

本当にあの時は辛かった…。

喫茶店になだれ込むように入り、イスに座りぐったり。
その様子を見た姉2人はびっくりして、私を『異常だ』と言いました。

確かに異常…。

心配してくれた、ヨガのインストラクターをしている姉(私と対照的な職業・笑)が

『それは砂糖病というらしい』
という情報をくれました。
症状を聞くと、まさに私そのものでした。


マクロビオティックや東洋医学の世界では砂糖病(別名:シュガーブルース)は有名なようです。

さて、その『砂糖病』とは一体何なのか。
(※砂糖病…現在では『血糖値の乱高下』『血糖値スパイク』などと呼ばれています)


長くなったので続きは次回に書きます!
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