2016-01-07

素材のはなし。

くみぱうんどが大切にしている『素材』のご紹介をさせていただきます。

パウンドケーキで使う材料は、主にこちらの

4つの素材です。

 

材料1素材全体

(左から)

・てんさい糖

・小麦粉

・卵

・バター

このたった4つの素材でおいしいケーキができるのですが、

シンプルな材料で作るものほど素材の味をダイレクトに感じます。

なので、もちろん『おいしい素材』を使います。

そして、

私がもう1つ大切にしているのが

『体に優しい、安心な素材』です。

【小麦粉】

100%北海道産、品質の高い『ホクシン』

という小麦を使った小麦粉です。

とってもしっとりとしていて、ケーキにすると

口溶けの良さが際立ちます。

ふるっているだけで小麦のあまい香りが

します。

【てんさい糖】

北海道産の砂糖大根を原料としたお砂糖です。

アカザ科という、ほうれん草の仲間。

南の地方で採れるサトウキビは身体を冷やし

ますが、北の地方で採れる甜菜(てんさい)は

身体を温める作用があります。

糖質の種類はお砂糖とは違い、おいもや穀類

と同じなので、血糖値は緩やかに上がり

ます。

優しい甘さが特徴です。

てんさい糖との出会いは、私が昔砂糖病

いう病気になったのがきっかけです。

甜菜糖は、パウンドの風味や食感を活かす為、

ミネラル豊富な茶色の顆粒状のものと、

素材の味を引き立たせるグラニュー糖を

使い分けております。

【たまご】

埼玉県久喜市、私が生まれ育った

見沼の自然の中で育てられたたまごです。

ふっくらとした黄身にしっかりとしたコシの

ある卵白。

臭みが無く、優しい味わいが特徴です。

【バター】
北海道産よつ葉のバターを使用。

ストレスゼロの牛 から採れた生乳で

作られた無添加無調整のおいしいバター

です。
焼くと、より芳醇な風味が増し、パウンド

の風味を引き立ててくれます。

***

…と、純粋に『おいしい』と感じて、『安心して食べられる』素材を使ってお作りしています。

くみぱうんどのケーキは、

お子様にも安心して召し上がっていただけるパウンドケーキです。

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